全产业链产出好紫菜
——访瑞雪海洋科技有限公司董事长徐洪

季昌仁

       日前，首届中国紫菜全产业链技术与品牌推广专家研讨会暨“渔禾岛”全产业链技术和成果汇报会在江苏南通召开。国内食品行业知名机构的领导与专家学者汇聚一堂，针对国外企业一统紫菜产业中高端市场，中国企业被动徘徊在低端市场的现状展开深刻研讨。与会人员一致认为，只有实现全产业链管理和品牌化运营，才能生产出真正优质的紫菜与洋品牌抗衡，为消费者做出应有的贡献。会议期间，笔者采访了紫菜产业龙头企业——瑞雪海洋科技有限公司董事长徐洪先生。
       早在1999年，徐洪就创办了国内第一家紫菜机械仪器研究所，与紫菜产业结下了不解之缘。在多位紫菜专家和有关领导的亲切关怀和大力支持下，徐洪和他的科研与营销团队在紫菜全产业链技术和系列产品开发等方面，取得了较好的成绩。
       徐洪表示，近三十年来，我国的紫菜产业从无到有、从小到大，得到了长足的发展。尤其江苏的条斑紫菜产业，在设备技术和冷藏网技术的带动下，在紫菜种植和加工方面已经达到日韩的先进水平，在国际干紫菜市场中，也取得了一定的市场份额和地位。但是，条斑紫菜的深加工产品还相对单一、产品缺少品牌、产品附加值低下，大部分产品还依赖外商采购，行业的发展严重受制于人。
       坛紫菜的可种植规模和实际产量是条斑紫菜的5-10倍，但是坛紫菜的育苗、种植和初加工生产方式还相当原始，初加工产品没有统一的标准，几乎没有深加工产品，直接流通的商品多为散装统货，不仅货品低档，其保质期和安全卫生标准也很难保证。
       紫菜已经是世界公认的天然高营养健康食品，国际国内市场对于紫菜食品的需求正在逐年增加。据统计，近年来，我国出口干紫菜的数量年平均增长达15%以上。另外，紫菜产业是不占用耕地的高营养菜篮子产业；是消耗海水营养盐和吸收碳排放的环保产业；也是促进沿海三农问题改善的可循环经济产业；更是改善国人膳食结构，提高国人体质的健康产业。因此，发展紫菜产业，社会效益显著，意义重大。
       由于我国的环境和水污染不断加剧，安全补充各种维生素、矿物质的条件已经变得更加困难，中国人的健康状况堪忧。紫菜中丰富的维生素、各种微量元素、柔性膳食纤维和高比例优质蛋白质，正是中国人普遍需要的健康营养。紫菜产业类似牛奶产业，而又胜于牛奶产业。只要产品结构合理和多样化，既有营养又有文化的紫菜食品，将有望成为当代中国人的生活必需品。如今，世界上只有中日韩三国有紫菜产业。日韩的紫菜产业规模虽然都超过中国，但已经没有发展空间；中国可以种植紫菜的海域资源远超日韩，完全有条件成为世界第一紫菜大国。目前已经开发的海域资源所产的60万吨紫菜原藻，如能全部通过深加工形成性价比高的包装食品，结合国内市场的需求空间，估算可以创造每年500亿的产业规模。
       徐洪强调，紫菜产业发展的根本出路在于机械化、工业（标准）化。因为，没有机械化就不可能实现集约化和规模化；没有工业（标准）化，就不可能形成大规模的紫菜食品产业。然而，由于紫菜种植、初加工、深加工，技术工艺环节众多而且复杂，现有的作坊式和松散型生产单位，在市场尚不规范的情况下，几乎不可能达到全环节工业标准化的要求。而且，紫菜全环节工业标准的建立，又是一个相当漫长的过程。
       紫菜全产业链模式就是将紫菜的育苗、种植、初加工、深加工、技术研究、渠道开发、品牌创建等环节全部由一个企业来掌控和配套。紫菜全产业链模式可以在行业标准不健全的情况下，通过构建系统的企业标准而实现企业系统内的工业化，实现高品质化。紫菜全产业链模式可以在品牌创建的初期，形成品牌的核心价值和核心竞争力，有利于品牌的成长和化解风险。紫菜全产业链模式可以通过各个环节的示范和适当资源整合促进行业的发展，有利于全行业的工业标准化进程，提高紫菜行业的地位和影响力，反过来又支持了品牌企业的发展。尽管未来的企业并不都需要全产业链模式，当前却非此不行。
       紫菜全产业链的各个环节之间的技术、装备、工艺、标准、规模等诸多要素的匹配和合理的整体经济规模，决定着全产业链模式的成败。经过多年的潜心研究和不断实践，“渔禾岛”终于构建了紫菜全产业链全部环节的具体模式内容，并且完成了从原藻－产品－渠道－品牌的全部资源要素和控制要素的建设和创立，终于步入了可以自主、健康、持续发展的轨道。
       保持紫菜的天然营养和特有风味，开发适合不同消费者需求的系列紫菜食品，是全产业链模式的核心使命。中国紫菜能不能发挥健康中国人的作用、能不能让中国的紫菜产业真正做大做强，关键就看能不能开发出中国人喜爱的价廉物美的紫菜系列食品来。经过大量的市场调研和科学试验，目前我们已经开发成功：膳用紫菜系列、紫菜拍档系列、紫菜酱系列、紫菜酥系列、紫菜饼系列、紫菜汤系列等六类紫菜系列食品。全部原创的品类和工艺设计，不仅保留了紫菜的天然营养价值，同时也形成了令人耳目一新的紫菜高级食品的风格和品味。
       渔禾岛紫菜全产业链已经包含了全产业链的各个环节，其中包括育苗、种植、初加工、深加工、技术研发、销售渠道、品牌等。渔禾岛紫菜全产业链已有资源建设的规模，其配套产能可以创造五亿元以上的工业产值。渔禾岛紫菜系列食品进入大型国际卖场已经超过100家门店，深受顾客好评。渔禾岛紫菜屋是我们创建紫菜食品专卖连锁模式的一种探索，初步的实践已经获得很多紫菜餐饮方面的经验。
       经过认真的准备，在今后的五年时间内，“渔千岛”计划通过联营的形式扩大紫菜种植规模达到5万亩，其中条斑紫菜2万亩、坛紫菜3万亩；建造全自动初加工生产线80条、深加工生产线40条；创建100人规模的紫菜科学技术研究院；开发超过100个品项的紫菜深加工产品；开发500家规模经销商，建立全国销售网络；建立500家渔禾岛紫菜专卖店连锁；计划投资1亿元进行品牌推广；争取早日实现20亿元以上的年销售规模。(来源：中国食品质量报)