2016年3月15日，亿万消费者瞩目的央视“3·15”晚会将如约而至。纵观自1991年起连续举办了26年的央视“3·15”晚会，餐饮食品安全问题曝光度高居不下。据泰一舆情监测统计，仅2014年的晚会上，在9个被曝光的企业中涉及食品安全的企业就占了三分之一，其中不乏知名企业的身影。那么近年来，究竟哪些企业因食品安全问题遭到央视曝光？泰一舆情分析师为您进行全面盘点。
一、主要事件一览
二、事件概述
1、麦当劳售过期食品
2012央视“3·15”晚会曝光了著名连锁餐饮企业麦当劳不规范生产食品行为。据泰一舆情监测了解，晚会以北京麦当劳三里屯店为例，曝光该店将已经过期的食品再次重复计时保存，保存时间本为30分钟的盐焗鸡翅竟超时近3倍。员工竟还将掉在地上的食品未经任何处理继续加工。事件引发舆论关注，著名跨国食品巨头“质量信誉至上”的面纱被撕下。
2、家乐福售卖过期鲜肉产品
在2012年的央视“3·15”晚会上，大型超市家乐福售卖过期鲜肉产品等种种虚假销售的内幕被央视曝光。这家郑州家乐福花园路店被爆以价格低廉的白条鸡、三黄鸡替代柴鸡，以赚取数倍利润，并以过期鸡胗打散重新包装再卖给消费者。近年来，家乐福超市因诸如价格、质量等问题频频被媒体曝光，央视“3·15”晚会上，家乐福又一次在管理问题上“栽跟头”。
3、过期食品原料流入面包新语等烘焙企业
2014央视“3·15”晚会曝光了杭州广琪贸易有限公司加工销售问题原料，该企业涉嫌大量生产加工过期食品原料，并将问题原料出售给面包新语、可莎蜜儿、金点等多家烘焙企业以及大型超市。据泰一舆情监测系统显示，此事一出，网友吐槽一片，除了对食品商家的无良行径愤愤不平，还有不少人直呼“退掉卡券”。
4、澳妙可进口婴幼儿配方奶粉篡改产品保质期
在2014年的央视“3·15”晚会上，国家质量监督检验检疫总局新闻办公室主任、新闻发言人陈熙同指出，北京出入境检验检疫局发现澳大利亚“澳妙可”婴幼儿配方奶粉篡改产品保质期。发现问题的奶粉有两批，共52312罐。已发现997罐奶粉的罐底产品保质期有明显擦之后重新喷制的痕迹。有的中文标签标注着保质期为2014年5月，而罐底喷制的保质期为2015年10月。
5、鱼肝油企业违规生产成婴幼儿食品
2014央视“3·15”晚会上，浙江康诺邦健康产品有限公司所生产的婴幼儿类鱼肝油被点名。晚会称，包括康诺邦在内的部分企业违规生产婴幼儿类鱼肝油，将鱼肝油药品加工成普通食品，专门针对婴幼儿销售，而婴幼儿吃的鱼肝油是药，过量补充会对孩子造成伤害。据浙江、广东、山东的生产经营者透露，他们是通过打擦边球，套用标准来逃避监管，违规生产成婴幼儿食品。之后有媒体报道称，康诺邦为康恩贝旗下子公司。
三、”3·15”晚会食品安全事件曝光走势
通过观察2012—2015年央视“3·15”晚会食品安全事件曝光数量的走势曲线可以看出，2014年出现了明显的曝光峰值，当年的央视“3·15”晚会“头炮”直击食品行业：杭州广琪贸易有限公司因涉嫌大量销售过期进口食品原料被举报。2015年“3·15”晚会中，食品行业的问题曝光较14年相比出现明显减少。曝光量减少的背后，体现出国家对食品安全的要求更高，监管更为有力。
四、关注人群性别分布
每年的3.15晚会，公众的吃、穿、用、行等各个方面都将被集中大盘查，许多相关企业都被曝光，然而人们最关注的恐怕还是每天都要接触到的餐饮食品安全。据泰一舆情监测系统监测发现，关注食品安全问题事件的人群中，男性群体占据较高比例，占比72%，而女性则占比28%。
五、关注人群地域分布
“3·15”晚会曝光的食品安全问题能够引起社会各界的高度关注，据泰一舆情监测系统监测可知，从地域来看，事件曝光后，最为关注的地区分布在北京、上海、广州等一线城市。此外，河北、河南、江苏、山东等地的关注度也较为靠前。
六、官方回应
在央视“3·15”晚会曝光三里屯店销售过保存期食品后1小时左右，麦当劳中国就通过微博迅速作出回应，称针对“3·15”晚会所报道的北京麦当劳三里屯餐厅不遵循麦当劳营运标准违规操作的情况，麦当劳中国对此表示非常重视。麦当劳将就这一个别事件进行认真调查，并坚决严肃处理，以实际行动向消费者表示歉意。麦当劳中国将由此事件深化管理，确保营运。
对于央视曝光的售卖过期鲜肉产品等不诚信行为，家乐福则声明表示，对给广大消费者带来的影响和损失致以最诚挚的歉意。已对当事责任人做出停职处理，并配合郑州当地工商执法部门，严查相关问题。另外，为进一步加强管理，家乐福将在全国所有门店开展严格的自查自纠工作，组织培训，严格要求门店所有相关工作人员，认真落实公司的规章制度，责任到人。
“面包过期原料门”遭到央视曝光后，多家涉事企业在其官方网站矢口否认。涉事企业之一面包新语于14年3月16日凌晨3点在其官方微博上发布了一则媒体声明，对涉及食品原料安全隐患一事作出澄清。称只有杭州面包新语采购过杭州广琪贸易公司提供的食品原料，但同时声明，央视曝光的过期原材料并不在采购范围之内。
针对澳妙可婴儿奶粉篡改保质期一事，据泰一舆情监测了解，北京出入境检验检疫局已对问题奶粉进行封存，并对相关企业进行调查。质检总局已发出紧急通报，要求各出入境检验检疫机构进一步加强进口奶粉等食品检验把关，并将有关情况通报澳大利亚官方，要求其对此做彻底调查。
在央视“3·15”晚会曝光康诺邦涉嫌违规生产鱼肝油后，引发业界轩然大波。而后其他媒体报道康诺邦为康恩贝子公司，面对传言，康恩贝则迅速撇清关系。康恩贝在澄清公告中表示，康恩贝上市公司从未参股、控股或曾以任何形式投资过康诺邦公司，与该公司不存在任何股权关系和业务、管理关系。康恩贝及下属子公司没有生产、销售婴幼儿类等鱼肝油产品。康恩贝集团有限公司及其下属其他企业与康诺邦公司已无任何股权及管理关系。
七、对企业美誉度影响程度
经泰一舆情监测系统进行监测可知，从近几年央视“3·15”曝光食品案例的整体声誉损害程度对比来看，对当事企业声誉造成严重影响的比重为18%，如涉嫌销售过期食品的“广琪贸易”被杭州工商局彻查，直接责任人获刑8年。使企业声誉遭受较重损害的案例占到40%，如烘焙企业面包新语因受“过期原料”风波牵连，门店客流量出现明显下降；被“3·15”波及的上市企业康恩贝选择停牌以避锋芒……对企业美誉度影响较轻的占比40%，如麦当劳和家乐福被央视点名后，借助官方微博及时作出回应，基本应对态度获得了舆论的认可，缓解了舆论压力。
八、舆情点评
每年的央视“3·15”晚会都可谓是食品企业公关人和管理者的不眠之夜，“亮相”央视“3·15”，对企业而言无疑遭受严重打击。然而据泰一舆情监测观察发现，经曝光的企业有的一蹶不振、损失惨重，有的则巧妙化解、力挽狂澜。
以麦当劳为例，遭到央视曝光销售过期食品后，门店生意依旧火爆，网络上甚至出现了很多力挺麦当劳的声音，有些网友直言：麦当劳被曝光出来的问题并不严重，比起很多卫生条件明显不合格的国内餐厅，麦当劳这点问题“根本不算问题，反而更让人放心”。麦当劳为何与以往曝光企业变成“过街老鼠”的情况截然不同？泰一舆情分析师认为，除了与当下国内食品安全环境较差和麦当劳品牌忠诚度较高有关外，这与麦当劳在危机事件爆发后采取的有效应对措施密不可分。
首先，善用社交媒体平台及时回应。社会化媒体时代，危机传播速度空前加快，但同时也给了品牌在最短时间回应和弱化危机影响的机会。央视曝光后的1小时左右，麦当劳第一个通过官方微博站出来回应，占据了舆论的主动权。其次，态度诚恳，责任明确。在麦当劳发布的声明中，用了“违规操作”这个词将事件进行了明确界定，“严肃处理”“表示歉意”“深化管理”“确保标准”等词汇的运用则体现出麦当劳勇于承担责任、努力修复形象的态度。第三，整治措施得力。除在官方微博上第一时间发布道歉声明外，麦当劳还及时采取了一系列整治措施。如对曝光的门店进行停业整顿；对全国1400多家门店进行自查；主动邀请工商检查等。整体措施具有全面性和连贯性，将危机事件对品牌的影响有效降低。麦当劳对于此事的舆情应对总体来说比较成功，但从细节来看，也存在一些不足。如在声明的用词中，麦当劳明确的指出是“个别事件”，部分媒体和公众借此质疑麦当劳态度敷衍，有“撇清责任”之嫌。
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