“海苔不利于消化”。

就算这样说，恐怕也很难让人一时间信服吧。但是，这对外国人来说似乎已经成为定论了。为了证实它的准确性，美国国立生物技术信息中心（NCBI）展开了调查，据已公布的调查结果显示，虽然世界这么大，但能消化海苔的确实只有日本人。这是因为起作用的细菌只有日本人的肠道内存在。

2010年，法国巴黎第六大学的微生物研究团队在杂志《Nature》上发表了一篇论文，论文中提到：一种名叫Zobellia

galactanivorans的海洋性细菌能够分解海藻中含有的糖分。并且，只在日本人的肠道中检测出了这种名字如此饶舌的细菌。

在《洛杉矶时报》的一篇报道中，罗斯科夫大学生物学研究所的Mirjam

Czjzek给出了这个谜题的答案：肠道细菌是在遗传基因水平上通过生成酶来发出指令并行动的。

实际上，在日本，海苔、海带等海藻类食物经常被端上餐桌。《大宝律令》中记载到，海藻曾作为贡品献给朝廷，可以说历史十分悠久，由此推断出日本人从8世纪就开始食用海苔了。因此产生的结果是，本应难以消化的海藻逐渐演化成只有日本人能消化了。Czjzek等研究人员认为：“在食用海藻的过程中，能产生消化酶的肠道细菌自然而然地寄存在了体内。”

当然，其他国家的人也有机会吃到海苔。说到底也只是很难消化罢了。日常生活中几乎不存在什么差异。只不过第二天他们可能会发现自己的排泄物全是黑色的。