美将禁食品中使用人造反式脂肪 中国已出台反式脂肪标准
发布日期：2015-11-11
美国食品和药物管理局 16 日宣布，将在 3 年内禁止在食品中使用人造反式
脂肪，以助降低心脏疾病发病率。人造反式脂肪问世已经一个多世纪，一度被认
为是工业时代一项突破性的发明，广泛用于甜点、油炸食品等的加工，如今却被
视为“有百害而无一利”。
天然反式脂肪不受影响
反式脂肪又名反式脂肪酸，主要来源是部分氢化处理的植物油。美国食品和
药物管理局 16 日在一份声明中说，由于部分氢化油在人类食物中的使用没有被
“普遍认可为安全”，这一机构最终决定实施已经酝酿一年多的禁用令。
按照禁令，美国食品生产商必须在 3 年内调整产品配方，剔除部分氢化油成
分，或向食品和药物管理局申请在产品中添加部分氢化油的特别许可。2018 年 6
月 18 日以后，除非获得批准，美国市场上的加工食品将不再允许添加部分氢化
油。
美国食品和药物管理局表示，禁令只涉及人造反式脂肪，一些肉类与奶产品
中存在的少量天然反式脂肪无法避免，不受此决定影响。
这一机构主管斯蒂芬·奥斯特罗夫说：“食品和药物管理局对人造反式脂肪
主要来源的行动显示了这一机构对所有美国人心脏健康的责任。”
按照奥斯特罗夫的说法，这一禁令预计将减少冠心病发生率，“每年预防数
以千计的致命心脏病发作”。
禁令被指存在标识漏洞
有健康倡导组织质疑，美国食品和药物管理局的禁令，尤其是针对食品包装
上反式脂肪酸含量标识的相关规定，存在“漏洞”。
总部设于华盛顿的“环境工作小组”研究部门主管勒妮·夏普在禁令出台当
天说：“食品和药物管理局没能堵住允许加工食品生产商避免完全公开（产品成
分）的标识漏洞。”
按照美国食品和药物管理局规定，如果每份食品中反式脂肪含量低于 0.5
克，生产商可以在包装上标示反式脂肪含量为零。
“环境工作小组”说，消费者如果食用几份所谓“不含反式脂肪”的食品，
可能“不知不觉间吃下数克这种危险物质”。
此外，这一组织还质疑，禁令没有有效防止食品生产商使用精炼油、完全氢
化油、乳化剂、调味剂和着色剂等“其他隐蔽的反式脂肪来源”。
■背景
反式脂肪多用于甜点油炸等食品
反式脂肪主要来源是部分氢化处理的植物油。部分氢化油具有耐高温、不易
变质、存放久等优点，在蛋糕、饼干、速冻比萨饼、薯条、爆米花等食品中使用
比较普遍。
早在2013年11月，美国食品和药物管理局就已初步决定禁用人造反式脂肪。
这项禁令酝酿多时才最终出台，缘于美国餐饮业界反弹。
美国医学研究院近年研究表明，摄入反式脂肪会提高所谓低密度脂蛋白、即
坏胆固醇的水平，从而增加人们罹患心脏病的风险。研究报告说，反式脂肪不是
必需品，不存在所谓的摄入安全水平，建议人们尽量少吃含反式脂肪的食品。
